Gesunder Frischmacher, schnell zubereitet
Im Sommer, bei großer Hitze, ist es besonders wichtig unseren Stoffwechsel auf Trab zu halten.
Eine frische Sommersuppe ist genau das Richtige und diese wird hier auch empfohlen.
Diese Kaltschale erfordert keine großartigen Kochaktivitäten und ist schnell zubereitet.
Kefirkaltschale mit Rettich
Hier nun die Zutaten für vier Personen:
100g Rettich
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
100g Salatgurke
500g Kefir (fettarm)
2 Eier
400ml Instantgemüsebrühe
1 EL Olivenoel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Rettichscheiben und Basilikum für die Garnitur.
Rettich schälen und reiben, die Schalotte und den Knoblauch schälen und hacken.
Die Gurke schälen und entkernen und fein würfeln.
Kefir, Brühe und Eier in einem Topf verquirlen und unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen).
Den erhitzten Sud vom Herd nehmen, salzen und pfeffern und bis zum servieren kaltstellen und mehrmals durchrühren.
Oel in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin ca. 3 Minuten dünsten, dann Knoblauch, Rettich und Gurkenwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
Ebenfals mit Salz und Pfeffer würzen und zur kaltgestellten Suppe geben.
Jetzt die fertige Suppe kurz pürieren und zum Servieren auf Teller geben.
Für's Auge mit Rettichscheiben und Basilikum garnieren.
Verantwortlich für diesen Beitrag: Siegfried Ramlow