Fruchtiges auf den Tisch!
Es ist Obstzeit und Gerichte mit frischen Früchten bereichern unseren Speiseplan!
Kalbsfilet mit Aprikosen
Zutaten für vier Personen:
800g Kalbsfilet
6 reife, frische Aprikosen
200g Raquefort
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenoel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Fleisch waschen und trocken tupfen, in Medallions schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Medallions von beiden Seiten in heißem Oel kurz anbraten.
Die Knoblauchzehe abziehen, kleinhacken in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Aprikosen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser garen, kalt abschrecken und häuten.
Dann die Aprikosen halbieren und entsteinen, den Roquefort in dünne Scheiben schneiden, etwa zwei bis drei Millimeter dick.
Medallions in eine feuerfeste Form geben, mit je einer Aprikosenhälfte und einer Scheibe Käse belegen.
Jetzt in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa zehn Minuten bei 200 Grad überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
Ich empfehle getoastetes Weißbrot, einen schönen trockenen Rose und etwas frischen Salat dazu.
Guten Appetit!
Verantwortlich für diesen Beitrag: Willi Pedale